הגלידה שלא נמסה? מדענים המציאו קינוח קריר ועמיד במיוחד

אחת הבעיות הגדולות של הקיץ היא המהירות שבה הגלידה הופכת לשלולית דביקה. קבוצת חוקרים מתחום המזון פרסמה לאחרונה מחקר על שימוש בסיבים מצמחים מסוימים שיוצרים רשת הגנה מסביב למולקולות השומן בגלידה. התוצאה: גלידה שיכולה להישאר יציבה בחוץ למשך זמן כפול מהרגיל. הסוד טמון בתוספת של חלבונים טבעיים שמחברים את הבועות הקטנות שבגלידה בצורה חזקה יותר. זה לא אומר שהגלידה לא תימס בכלל – אחרי הכל, אנחנו רוצים שהיא תימס לנו בפה – אלא שהיא פשוט תחזיק מעמד טוב יותר בדרך מהגלידרייה הביתה או בזמן שאוכלים אותה על שפת הים. הפיתוח הזה נמצא כעת בבדיקות אצל כמה מחברות הגלידה הגדולות בעולם. המטרה היא להגיע למצב שבו נוכל ליהנות מהטעם המוכר והאהוב בלי הצורך להילחם בטפטופים הבלתי פוסקים. עד אז, כנראה שנצטרך להמשיך ללקק מהר!