גלידה שלא נמסה? הפיתוחים המתוקים של הקיץ

אין דבר מעצבן יותר מגלידה שנוזלת על היד בדיוק כשאנחנו מתחילים ליהנות ממנה. אבל אולי בקרוב זה יהיה נחלת העבר. חוקרים בתחום ה'פוד-טק' (טכנולוגיית מזון) גילו שניתן להשתמש בסיבים טבעיים מפירות וירקות כדי לחזק את המבנה של הגלידה ולגרום לה להיות עמידה יותר לחום. הסיבים הללו פועלים כמו 'שלד' קטנטן שמחזיק את בועות האוויר והשומן יחד, גם כשהטמפרטורה בחוץ עולה. בנוסף, חברות גלידה מנסות להשתמש בחלבון מיוחד שנמצא בדגים שחיים במים קפואים, שעוזר למנוע היווצרות של גבישי קרח גדולים ומעניק לגלידה מרקם חלק ונעים במיוחד. הילדים שכבר טעמו את הניסויים הראשונים מספרים שהטעם נשאר זהה לחלוטין, אבל הגלידה נשארת יציבה גם אחרי 10 דקות בשמש! מלבד הגלידה העמידה, הקיץ הזה אפשר למצוא גם גלידות בטעמים מוזרים כמו בייגלה מלוח, תירס מתוק ואפילו גלידה שמשנה את צבעה כשמלקקים אותה. המדע במטבח מעולם לא היה טעים יותר.