המדע שמאחורי הגלידה: למה היא כל כך טעימה?

גלידה היא לא סתם קינוח, היא פלא מדעי. כדי ליצור גלידה טובה, המדענים צריכים לשלב בין נוזל, מוצק וגז בו זמנית. בתוך הגלידה יש בועות אוויר קטנטנות שנותנות לה את המרקם הקליל, וקריסטלים של קרח ששומרים עליה קרה. אם מקפיאים את הגלידה לאט מדי, נוצרים קריסטלים גדולים שמציקים בלשון, לכן משתמשים בשיטות הקפאה מהירות מאוד. בנוסף, הסוכר בגלידה לא רק נותן מתיקות, אלא גם מונע ממנה להפוך לגוש קרח קשה מדי. בקיץ הקרוב צפויים לצאת טעמים חדשים ומפתיעים כמו גלידת בזיליקום וגלידת פופקורן מלוח!